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Articles avec #recettes sucrees tag

Cookies kumquat-pavot

Publié le par Myrtille

Bonjour tout le monde,

Ma passion pour les agrumes ne se dément pas. Il n'y a pas si longtemps que cela, je découvrais le kumquat. Ce petit fruit de 2 à 5 cm de long, à la peau jaune-orange et à la chair acidulée est excellent dans ces biscuits. Bizarrement, ce petit fruit qui a le goût, l'apparence et la couleur d'un agrume n'est pas classé dans la famille des citrus car l'arbre résiste à des températures jusqu'à -10°. Originaire de Chine et de Malaisie, on peut le déguster tel quel (perso, j'ai goûté, c'est très acidulé), incorporé dans des préparations ou encore confits. Vous l'aurez compris, ce fruit m'a conquise et est une excellente surprise dans ces petits cookies moelleux à souhait. L'association avec le pavot est originale et à coup sûr, j'en referai souvent pour peu que je les trouve dans ma boutique bio.

Cookies kumquat-pavot

Ingrédients :

* 150 g de kumquats bio

* 180 g de farine bise

* 130 g de sucre

* 1/2 CC de bicarbonate de soude

* 1 CS de graines de pavot

* 1 CC de vinaigre de cidre

* 50 ml d'huile végétale neutre

* 2 à 3 CS de lait végétal au choix (ici lait de riz)

Préparation :

Laver les kumquats et les couper en rondelles fines en enlevant les pépins (nombreux dans les miens. J'en ai gardé quelques uns pour essayer de les planter). Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le bicarbonate. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients sauf les kumquats. Bien mélanger. Enfin ajouter, en mélangeant très délicatement, les kumquats. Former des tas et déposer sur une plaque de papier sulfurisé ou de silicone. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10 min. Laisser refroidir avant de déguster.

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Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

Publié le par Myrtille

Bonjour à tous(te)s,

Qui n'aime pas le chocolat? Ca arrive, mais les gourmand(e)s savent ce qui est bon et ne peuvent résister à cet aliment (ingrédient) gourmand et incontournable. Pourtant, ce n'était pas gagné.

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

A l'origine, le chocolat, issu de la fève torréfiée de cacao, était consommé au Mexique et en Amérique centrale, sous forme d'une boisson épicée. D'abord très peu apprécié des Espagnols colonisateurs, à cause de son amertume, il est importé en Europe à partir de la colonisation des Aztèques et c'est Hernan Cortés qui fut le premier à le ramener en Europe. Il devient rapidement très prisé à la cour d'Espagne en y ajoutant de la vanille et du miel pour atténuer son amertume.

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

L'arrivée du chocolat en France aurait commencé avec l'exil des juifs d'Espagne fuyant l'Inquisition. Venus se réfugier dans l'Hexagone, ils auraient emmené le chocolat dans leurs bagages. Il s'installent alors dans le Pays basque. J'ai moi-même visité le musée du chocolat à Biarritz, il y a quelques années. Le Pays basque est donc encore très imprégné de ce passé lié au chocolat, pour notre plus grand plaisir.

Le chocolat possède aussi des vertus médicinales. La plus répandue d'entre elles est probablement son effet anti-déprime. Alors pourquoi s'en priver? Mais attention aux kilos en trop!

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

Bon, après ce résumé sur l'histoire du chocolat, passons aux travaux pratiques ou à comment faire une tablette de chocolat. Rien de plus simple, un vrai jeu d'enfant! Le plus dur reste à trouver le moule "tablette" (facultatif, il peut être remplacer par une plaque chemisée avec du papier sulfurisé).

Ingrédients :

* 100 g de chocolat pâtissier vegan

* 3 CS bombées de noisettes entières

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant qu'il fond tranquillement, faire griller, à sec, les noisettes, dans une poêle. Une fois odorantes, les retirer de la poêle et les concasser à l'aide d'un pilon-mortier ou d'un couteau bien aiguisé. Sortir le chocolat du bain-marie et y incorporer les noisettes. Etaler la préparation sur le moule "tablette" ou sur une plaque chemisée. Laisser refroidir. On peut mettre au réfrigérateur pour accélérer la prise si on n'a pas la patience d'attendre...

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Crufiture au citron et dattes medjool

Publié le par Framboise

Bonjour à tou(te)s,

Depuis quelques mois je m’intéresse de plus en plus au cru, à la crusine qui est pour moi la façon la plus saine et naturelle pour s’alimenter. Après on peut opter aussi pour ce mode d’alimentation une fois par jour, par semaine... Voici une recette testée et approuvée par ma fée gourmande. Moi qui ai des antécédents diabétiques familiaux, j’ai également adoptée définitivement cette crufiture. Je pense que les crufitures sont plus saines car pas de sucre ou très peu (ici sirop d’érable car il est cru). Vous pouvez sucrer cette crufiture au sirop de riz ou d’agave si vous préférez. Ce sera moins cru mais tout aussi bon. Le sucre de coco aussi va à merveille avec cette crufiture. À vous de choisir...

Ingrédients (pour un petit pot) :

* 5 dattes medjools trempées dans de l'eau pure quelques heures

* 1 beau gros citron bio

Préparation :

On égoutte les medjools dénoyautées et on met dans un petit blender. On coupe le citron et on enlève les pépins. On passe le tout au blender (le citron avec la peau). On goûte et si on trouve le mélange un peu amer, on ajoute un peu de sirop d’érable, ou bien une datte ou deux ! Régalez-vous !

Crufiture au citron et dattes medjool
Crufiture au citron et dattes medjool

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Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

La mise à jour du blog n'est pas encore finie car je me galère avec Overblog. Il faudra encore du temps... Pendant ce temps-là les recettes à poster s'accumulent. Mes occupations m'accaparent aussi beaucoup notamment en tant que militante pour les animaux. Voici donc la recette du jour : des petits gâteaux coco-choco qui ne sont pas sans me rappeler la saveur des fameux Bounty. Une fois de plus, je vous propose une recette de douceur. Et sans gluten, s’il vous plait. Votre ventre vous dira merci. Sans gluten, sans lait et sans œufs, mais sûrement pas sans saveur.

Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

Ingrédients :

* 2 tasses de farine de riz complet soit 50 cl dans un verre gradué

* 4 CS de noix de coco râpée

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 1 tasse de sucre de canne blond soit 25 cl dans un verre gradué

* 2 CC de poudre à lever bio

* 1 tasse 1/2 de lait végétal de soja (ou riz) soit 37,5 cl dans un verre gradué (approximativement)

* 75 g de beurre de coco parfumé fondu

* 1 CS de vinaigre de cidre

* 100 g de pépites de chocolat

Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

Préparation :

Dans un saladier, verser les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat. Incorporer les ingrédients liquides et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Répartir 2 CS de la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 min. th. 6 (180°). Laisser refroidir et démouler.

Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

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Mi tarte mi flan carotte-amandes

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

Ah la carotte ! En tant que vegan ou végétarien, on en entend souvent parler. Elle nous en fait voir avec son fameux cri, lol. Ce légume racine au goût sucré s’adapte à toutes les situations. Je l’ai ici incorporé à une recette très peu sucrée et ce fut pour moi la révélation de l’année. Un délice !

Mi tarte mi flan carotte-amandes

Ingrédients :

Pâte

* 250 g de farine bise

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 60 ml d’huile d’olive (ou si vous préférez de pépin de raisin au goût plus neutre)

* 1 CS de sucre de canne blond

Garniture

* 600g de carottes

* Le zeste d’1 orange

* 50 g d’amandes (pourquoi remplacer par des noisettes) en poudre

* 50 g de sucre de canne blond

* 2 pincées de vanille en poudre

* 30 cl de lait de soja

* 2 CS de crème de soja

* 3 CS de maïzena

Mi tarte mi flan carotte-amandes

Préparation :

Pâte

Mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits et verser l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etaler dans un moule à tarte huilé ou en silicone.

Garniture

Eplucher les carottes, les laver et les détailler en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. Une fois cuites, les mixer au mixeur plongeant pour obtenir une purée. Ajouter tous les ingrédients de la garniture à la purée obtenue et bien mélanger. Verser la garniture sur la pâte et cuire 25 à 30 min. th. 6 (180°). Laisser refroidir. Régalez vous !

Mi tarte mi flan carotte-amandes
Mi tarte mi flan carotte-amandes

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Cake à l’huile d’olive et au citron

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami(e)s,

L’huile d’olive et le citron ne sont pas seulement des ingrédients réservés à faire une vinaigrette. On peut aussi les utiliser pour faire de bons cakes goûteux pour le goûter des enfants et des gourmands. En voilà la preuve, avec cette recette simple mais efficace et qui plaira au plus grand nombre.

Cake à l’huile d’olive et au citron

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

* 1 citron (bio bien sûr !)

* 100 g de sucre de canne blond

* 3 CS de fécule de pomme de terre

* 14 cl de lait végétal (riz ou soja)

* 175 g de farine bise

* 2 CC de poudre à lever bio

* 10 cl d’huile d’olive douce

Cake à l’huile d’olive et au citron

Préparation :

Râper le zeste et presser le citron. Réserver. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la fécule et la poudre à lever puis ajouter l’huile, le lait végétal et le jus de citron en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser dans un moule à cake et enfourner 40 min. à 180°C.

Cake à l’huile d’olive et au citron

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Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

Encore une recette ultra simple aujourd’hui et qui ne vous prendra que quelques minutes. Et une fois n’est pas coutume, c’est Myrtille qui propose une recette crue, puisque la spécialiste en la matière est plutôt Framboise. Des fruits séchés, des fruits secs, de la noix de coco et un bon mixeur et le tour est joué.

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Ingrédients :

* ¾ de tasse de dattes séchées

* 1/3 de tasse de canneberges séchées

* 1/3 de tasse de noisettes

* ¾ de tasse de noix de coco râpée

* 2 CS d’eau

* Le zeste d’½ orange

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Préparation :

Dénoyauter les dattes. Râper le zeste d’orange. Dans un mixeur, mettre les dattes, les canneberges et les noisettes. Mixer jusqu’à une pâte. Ajouter la moitié de la noix de coco, l’eau et le zeste d’orange. Mixer encore environ une minute jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Si votre mixeur chauffe, faire des pauses et racler la matière collée sur les bords du mixeur. Sortir la pâte du mixeur. Avec vos mains, former des petites boules et les rouler dans le reste de noix de coco qui aura été posée dans une assiette.

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

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Muffins à la confiture de fraises

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami(e)s,

Après un relooking général du blog, j’avais envie d’un dessert réconfortant. En ces températures hivernales (-2° ici ce matin), la confiture de fraises me rappelle la saison estivale avec tous les fruits mûrs à point, le soleil et la chaleur. A défaut de chaleur estivale, je me console en dégustant ces muffins au chaud devant ma cheminée. On peut très bien confectionner ces petits muffins avec une autre confiture, comme par exemple celle à la… myrtille ou la framboise ;).

Muffins à la confiture de fraises

Ingrédients (pour 12 muffins) :

* 250 g de farine bise

* 7 CS d’huile d’olive ou neutre

* 100 g de sucre de canne blond

* 20 cl de lait de soja

* 1 pincée de vanille en poudre

* 1 CC de poudre à lever

* 12 CC de confiture de votre choix

Préparation :

Mélanger le sucre et l’huile dans un bol. Dans un saladier, verser la farine, la poudre à lever et la vanille. Ajouter le mélange huile/sucre, puis le lait. Mélanger. Dans des moules à muffins, verser une grosse cuillère de la préparation, puis déposer délicatement une cuillère de confiture. Recouvrir de préparation. Les moules doivent être remplis au 2/3. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner à 180° (th.6) pendant 20 à 25 min.

Muffins à la confiture de fraises

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Tartinade au citron entre lemon curd et confiture

Publié le par Myrtille

J’adore les agrumes depuis toujours, mais le citron, je suis incapable de le consommer à l’état brut. Voici donc une recette entre lemon curd et confiture pour satisfaire ma gourmandise.

Ingrédients ( pour environ ½ pot) :

* 110 ml de jus de citron

* 1 CC de zeste de citron

* 2 CC de fécule de pomme de terre

* 1 CC de gomme de guar

* 150 g de sucre de canne blond (ou plus pour les becs plus sucrés)

Préparation : Dans une casserole, diluer progressivement la fécule et le jus de citron en fouettant énergiquement. Ajouter le zeste et la gomme de guar en pluie et mélanger. Faire épaissir à feu moyen environ 8 minutes. Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger pour qu’il fonde bien. Verser dans un pot et laisser refroidir. Se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.

Tartinade au citron entre lemon curd et confiture
Tartinade au citron entre lemon curd et confiture
Tartinade au citron entre lemon curd et confiture

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Petits gâteaux banane-choco-épices

Publié le par Myrtille

Bonjour à tous et toutes,

Voici une recette totale impro pour la JIDA 2014. J’étais partie sur une recette d’un livre anglo-saxon et je n’avais pas la moitié des ingrédients (sans compter ceux que j’ai oubliés) et ça a fini par donner ça.

Ingrédients (pour environ 3 douzaines de gâteaux) :

* 2 bananes bien mures écrasées

* ¼ de tasse d’huile d’olive

* ¾ de tasse de lait de soja nature

* ¾ de tasse de sucre

* 1 CC de bicarbonate de soude

* 1 ½ CC de cannelle en poudre

* ¼ CC de noix de muscade en poudre

* 2 tasses de flocons d’avoine

* 2 ½ de farine bise

* ¾ de tasse de pépites de chocolat

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre les ingrédients secs (farine, flocons, pépites, bicarbonate, épices). Verser dessus les ingrédients humides en commençant par les bananes et en mélangeant bien entre chaque ajout. A l’aide d’une cuillère, répartir de petits tas sur un papier cuisson ou comme moi sur une plaque de silicone. Enfourner de 10 à 15 min. à 180°, selon le four. Si vous n’avez pas de mesure "tasse", prenez un verre gradué aux graduations "liquide". Une tasse = environ 25 cl.

Petits gâteaux banane-choco-épices
Petits gâteaux banane-choco-épices
Petits gâteaux banane-choco-épices
Petits gâteaux banane-choco-épices

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