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Articles avec #recettes salees tag

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami (e)s,

Bon, j’avoue, pour la recette que je vous propose aujourd’hui, je me suis fortement inspirée d’une recette de Cléa dans son livre "Croquez salé !". Je l’ai juste végétalisée (car dans la recette originale, il y a du fromage) et fait une version sans gluten. Chaque fois que je fais cette recette (que je la fasse avec ou sans gluten), elle remporte un franc succès. Simple, rapide et délicieuse. À la maison, on grignote ces craquelins en cas de fringale, avec un dip ou en accompagnement d’une bonne soupe.

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Ingrédients (pour environ 20 craquelins) :

* 60 g de graines de tournesol

* 60 g de farine de riz

* ½ CC de sel

* 50 g de farine de lentille verte

* Eau

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Préparation :

Réduire les graines de tournesol en poudre. Dans un saladier, mélanger le tournesol, les farines et le sel. Ajouter un petit peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle on peut former des boules. Former des petites boules. Les aplatir pour former des biscuits. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Enfourner 12 min. à 200°C. Laisser refoidir avant de déguster.

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

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Whoopies de fêtes aux figues et foie gras végétal

Publié le par Myrtille

Whoopies de fêtes aux figues et foie gras végétal

Bonjour ami(e)s lecteurs,

Bon, il est un peu tard pour vous proposer des recettes de fin d’année, mais le blog vient tout juste de reprendre vie et j’ai vraiment envie de vous faire partager mes idées culinaires. Aujourd’hui, je vous propose une recette vite faite de whoopies de fêtes avec du foie gras végétal de Gaia ou tout autre pâté végétal de fête. Pour cette recette, j’ai confectionné la terrine végétale façon foie gras de la talentueuse Marie Laforêt.

Ingrédients (pour 30 coques ou 15 whoopies) :

* 200 g de farine bise

* ½ CC de bicarbonate de soude

* ½ sachet de levure

* 2 pincées de sel

* 60 ml d’huile d’olive

* 50 g d’amandes en poudre

* 20 cl de lait de soja (ou riz)

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 100 g de figues sèches

* Poivre

* 1 pot de confiture de figue ou du confit d’oignon

* Foie gras végétal

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la fécule, la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et la levure. Mélanger. Couper les figues sèches en petits morceaux et les incorporer au mélange. Ajoute l’huile d’olive, le sel, le poivre au goût et le lait. Bien mélanger pour obtenir une belle texture. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone, déposer des petits tas (on peut s’aider d’une poche à douille pour des whoopies plus ronds). Faire cuire à 180° (th.6) pendant 10 min. Faire refroidir. Sur la coque inférieur du whoopie, mettre de le confiture de figues ou du confit d’oignon, puis tranche de foie gras végétal et déposer la coque supérieur. Il n’y a plus qu’à déguster. Bonnes fêtes de fin d’année à tou(te)s.

Whoopies de fêtes aux figues et foie gras végétal

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Gressins aux herbes de Provence

Publié le par Myrtille

Voici une recette simple et délicieuse. En apéritif, en accompagnement d’un dip, une tartinade ou un pâté végétal, dans une boîte à lunch ou simplement en en-cas avec une salade, ces gressins sont délicieux. Un peu de farine, de levure et quelques herbes, ces petits biscuits à base de pâte à pain sont ultra nourrissants.

Ingrédients (pour une vingtaine de gressins) :

* 1 CS de levure SAF (ou levure de boulanger déshydratée)

* 20 cl d’eau tiède

* 1 CC de sirop d’agave

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 450 g de farine bise

* 3 CS d’huile d’olive

* 1 belle CS d’herbes de Provence

* 1 CC de sel

Préparation :

Dans une machine à pain : Mettre la levure avec l’eau tiède, le sirop d’agave et l’huile d’olive au fond de la cuve. Laisser reposer quelques minutes. La levure va lever. Verser ensuite la moitié de la farine (soit environ 225 g) puis la cuillère de sel, la fécule de pomme de terre et enfin la deuxième moitié de farine. Sélectionner le mode pétrissage sur votre MAP et la laisser travailler. A la main : Dans un bol, diluer la levure, l’eau tiède, le sirop d’agave et l’huile d’olive. Laisser reposer quelques minutes. La levure va lever. Dans un saladier, verser la moitié de la farine (soit environ 225 g) puis la cuillère de sel, la fécule de pomme de terre et enfin la deuxième moitié de farine. Verser la levure diluée et pétrir à la main pendant une dizaine de minutes. Sortir la pâte de la MAP ou du saladier et y incorporer les herbes. Pétrir encore quelques instants jusqu’à ce que toutes les herbes soient incorporées. Laisser lever sous un linge dans un endroit chaud. Pétrir quelques minutes. La pâte doit être élastique. Former des petits boudins. Déposer les gressins sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou de silicone. Badigeaonner d'huile d'olive. Laisser reposer 10 minutes au chaud. Mettre au four environ 15 min. à 180°C. Ils doivent être dorés.

Gressins aux herbes de Provence
Gressins aux herbes de Provence

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Cretons provençaux sans gluten

Publié le par Myrtille

Je tolère de moins en moins le gluten. Chaque fois que j'en consomme plus d'une portion par jour, je me retrouve avec des maux de ventre et de tête insupportables. Vous trouverez donc de plus en plus de recettes sans gluten signées Myrtille. Aujourd'hui, je vous propose une variante de cretons sans gluten, très rapides à réaliser et très appréciés même par les carnivores les plus difficiles.

Ingrédients (6 à 8 portions) :

* 500 ml de graines de tournesol

* 65 ml de graines de sésame

* 250 ml de farine de riz

* 2 gros oignons

* 3 gousses d'ail

* 2 grosses pommes de terre

* 125 ml d'huile d'olive

* 250 ml d'eau chaude

* 1 CS de tamari (sauce soja)

* 2 CC de jus de citron

* 2 belles CC d'herbes de Provence

* Sel non raffiné au goût

Préparation :

Mixer les graines. Réserver. Hacher finement tous les légumes. Dans un grand bol, mélanger bien tous les ingrédients de la recette. Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone ou huilé et cuire 35 à 40 min. à 180°C. (th.6). Le dessus doit être légèrement doré.

Cretons provençaux sans gluten
Cretons provençaux sans gluten

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Curry de seitan aux pommes

Publié le par Myrtille

Voilà une de mes rares recettes à base de seitan qui se fait ces temps-ci à la maison, puisque j'essaie de diminuer ma consommation de gluten. Le curry est le mélange sucré/salé est excellent, pour ceux et celles qui aiment, bien sûr ! En tout cas, tout le monde ici a adoré, à commencer par le plus jeune...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Seitan :

* 1 bol de gluten

* 3 CS de farine de soja

* 2 CS de tamari

* 1 bol d'eau

* 1 CS de bouillon de légumes et de l'eau pour la cuisson

Curry :

* 2 CS d'huile d'olive

* 2 gros oignons

* 2 gousses d'ail

* 4 CC de curry

* Un peu de bouillon de la cuisson du seitan

* 20 cl de jus de pomme

* 6 CS de coulis de tomate

* 4 pommes

* Sel au goût

Curry de seitan aux pommes

Préparation :

Seitan :

Dans un récipient en plastique (ça évite le gluten de coller au récipient et de galérer pour la vaisselle), mettre le gluten, la farine de soja et les liquides (tamari et le bol d'eau). Pétrir quelques instants pour obtenir une boule collante. Faire bouillir de l'eau avec le bouillon de légume. Découper en petits morceaux la préparation de gluten et plonger dans l'eau bouillante. Laisser cuire à couvert pendant environ 30 min. Egoutter le seitan et réserver.

Curry :

Dans un faitout, faire dorer les oignons et l'ail hachés. Ajouter les seitan, le jus de pomme, le curry et le coulis de tomate. Laisser évaporer le jus de pomme. Laver les pommes, les épépiner et les couper en huitième sans les éplucher. Incorporer les fruits dans le faitout. Ajouter du bouillon de cuisson du seitan (environ 10 cl) et laisser encore mijoter à couvert 10-15 min. le curry. Servir avec du riz. La prochaine fois, j'essaie une version sans gluten avec du tofu.

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Pizza Halloween

Publié le par Myrtille

Cette recette vient un peu tard, je sais. Mais bon mieux vaut tard que jamais. Je n'ai pas pu la poster, manquant de l'ingrédient qui donne la couleur particulière de la pâte à pizza. Cette recette me trottait dans la tête depuis un certain temps, depuis que j'ai découvert la recette de la pizza charbon de Virginie Péan. J'avais trouvé l'idée de pâte à pizza noire géniale et tout cela coloré avec un colorant naturel... La saison se prêtant bien aux associations de orange et de noir, j'ai voulu tester cette recette déjantée qui a beaucoup plue à mon fiston de 7 ans et aux grands aussi.

Ingrédients :

Pâte à pizza :

* 250 g de farine bise

* 1 CS d'huile d'olive

* 15 cl d'eau tiède

* 2 CC de levure de boulanger SAF

* 3 CC de charbon végétal activé (disponible en boutique diététique, bio ou parapharmacie)

* 1CC de sel

Garniture :

* 200 g de tofu ferme

* 1 CS d'huile d'olive

* 1 CC de paprika

* 2 CS de tamari

* 5 CS de crème de soja

* 1/4 d'un petit potimarron

* 17 olives noires

Préparation :

Pâte à pizza :

- Si vous avez une MAP (machine à pain), versez dans l'ordre l'eau, l'huile d'olive, puis la farine et enfin le sel dans un coin, la levure de l'autre et enfin le charbon. Lancez le programme pizza si vous avez cette option ou pétrissage. - Si vous avez une option pizza, la MAP fera le travail pour vous jusqu'au moment d'étaler. - Si vous êtes en mode prétrissage, sortez la pâte à la fin du programme et laissez gonfler votre pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air sous un linge pendant 1 heure.

- Si vous n'avez pas de MAP, mélangez d'abord l'eau et la levure dans un bol et laissez gonfler 10 min. Dans un saladier, versez d'abord la farine, le sel , le charbon et finir par le mélange de levure et eau. Pétrir à la main une bonne dizaine de minutes puis faites lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède. Dans tous les cas, après le temps de repos, étalez la pâte à pizza en faisant des bords un peu plus gros. Faites précuire la pâte 20 min. à 180° (th.6).

Garniture :

Pendant ce temps, épluchez le potimarron et coupez-le en tranches (si possible). Faites le cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le chair. Découpez le tofu en petits dés. Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez les dés de tofu, le tamari et le paprika. Laissez s'évaporer le tamari. Montage : Sortez la pâte à pizza du four. Repartissez la crème, le tofu, le potimarron et les olives et enfournez encore 15-20 min. Il n'y a plus qu'à déguster.

Pizza Halloween
Pizza Halloween

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Saucisses véganes aux haricots blancs

Publié le par Myrtille

Je ne sais pas ce qui se passe en ce moment, mais j'ai beaucoup de mal à poster sur mon blog. Quand je veux insérer une photo, ça mouline pour au final ne pas pouvoir l'insérer dans la recette. Over-blog ou la bloggeuse qui bugue ??? Enfin, après de nombreux essais et une crise de nerfs voici ma recette. Pratique et complète elle est idéale pour la boîte bentô, en pique nique coincé entre deux tranches de pain ou à servir accompagnée d'une bonne sauce tomate.

Saucisses véganes aux haricots blancs

Ingrédients :

* 200 g de haricots blancs mis à tremper la veille

* Huile d'olive

* 1 oignon émincé

* 1 petit poireau (vert et blanc)

* 100 g de chapelure

* 1 CS d'herbes de Provence

* 1 CS de fécule de maïs

* Un peu d'eau

* Farine

Préparation :

La veille, faire tremper les haricots. Le lendemain, bien rincer et les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et le petit poireau émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ecraser les haricots au presse-purée. Mettre un tout petit peu d'eau si c'est trop sec. Incorporer les légumes, la chapelure, la fécule et les herbes de Provence. Tasser la préparation et façonner 8 boudins. Enrober de farine et mettre eu frigo au moins 30 minutes. Sortir les saucisses et les faire revenir à la poêle. A accompagner de sauce tomate ou dans un sandwich avec une mayo végane, de la salade, des crudités et un bon petit pain maison.

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Chaussons feuilletés à la patate douce et aux lentilles

Publié le par Myrtille

Voilà un bon bout de temps que j’ai fait cette recette. Elle a eu beaucoup de succès auprès de la famille Myrtille, à commencer par Junior qui adore le goût un peu sucré de la patate douce.

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée vgl

* 2 CS d’huile d’olive

* 1 gros poireau finement émincé (blanc et vert)

* 2 gousses d’ail hachées

* 95 g de lentilles vertes

* 125 g de lentilles corail

* 500 ml de bouillon de légumes

* 300 g de patates douces en dés

Chaussons feuilletés à la patate douce et aux lentilles

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et le poireau quelques minutes. Ajouter les lentilles rincées et mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 min. à feu doux. 5 min. avant la fin de cuisson, ajouter les dés de patates. Etaler la pâte en forme de carré. Découper 4 petits carrés de pâte et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfu ou de plaque silicone. Répartir de farce chaque carré. Refermer les chaussons en repliant la pâte au centre. Pour bien fermer les carrés de pâte, prendre les coins des carrés et tourner pour souder les bords (pas facile à expliquer, mais j’espère que je suis à peu près claire). Badigeonner les chaussons d’huile. Enfourner th. 6 entre 20 et 25 min. Il restera sûrement de la farce. Vous pourrez l’utiliser accompagnée d’une céréale pour un autre repas.

Chaussons feuilletés à la patate douce et aux lentilles

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Chips au panais

Publié le par Myrtille

Voilà plus de un mois que je n'ai pas posté. Honte à moi ! J'étais à droite à gauche et je n'avais pas trop le temps d'innover en cuisine. Ce ne fut que des recettes chipées dans mes livres. Je redémarre en douceur avec une petite recette toute simple qui aidera le parents d'enfants qui n'arrivent pas à leur faire manger de panais. C'est le cas de mon fils et croyez moi avec cette recette, il en redemande.

Chips au panais

Ingrédients :

* Panais coupés en fines rondelles à la mandoline ou au couteau (plus long)

* Huile spéciale friture

Préparation :

Faire frémir l'huile de friture soit dans une friteuse électrique soit dans une friteuse classique. Plonger les panais en rondelles plusieurs fois dans l'huile bouillante jusqu'à obtenir le croustillant que vous aimez. Laissez bien égoutter voire déposer sur du papier absorbant pour enlever le trop plein de graisse. Assaisonner à votre goût. Voilà , c'est déjà prêt !

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Goulasch végétale

Publié le par Myrtille

Voici une recette que ma mère a dans un vieux classeur de cuisine. Bien sûr, elle contient de la chair animale, j'ai donc essayé de l'adapter en version végétale. Pas mauvais ! Quand je dis pas mauvais !, ça veut dire que c'est bon. C'est une autre façon de dire que c'est bon chez moi. Ah la la, qu'elle est compliquée cette fille, elle ne peut rien faire ni dire comme tout le monde ! Toute la famille a apprécié, c'est bien la preuve que c'était bon.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

* Seitan fabriqué avec 1 bol de gluten, 1 bol d'eau et quelques CS de tamari

* 150 g de tofu ferme

* 500 g d'oignons

* 1 à 2 CS de paprika (au goût)

* 1 CS d'huile d'olive

* Eau

* Sel non raffiné si besoin

Goulasch végétale

Préparation :

Couper le seitan et le tofu en cubes. Eplucher et hacher les oignons (ça fait pleurer... je n'y voyais plus rien). Mettre le tout à revenir avec l'huile. Ajouter le paprika et saler. Mettre dans une cocotte et mouiller d'un verre d'eau. Cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

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