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Articles avec #sans gluten tag

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

Publié le par Myrtille

Bonjour à tous(te)s,

Qui n'aime pas le chocolat? Ca arrive, mais les gourmand(e)s savent ce qui est bon et ne peuvent résister à cet aliment (ingrédient) gourmand et incontournable. Pourtant, ce n'était pas gagné.

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

A l'origine, le chocolat, issu de la fève torréfiée de cacao, était consommé au Mexique et en Amérique centrale, sous forme d'une boisson épicée. D'abord très peu apprécié des Espagnols colonisateurs, à cause de son amertume, il est importé en Europe à partir de la colonisation des Aztèques et c'est Hernan Cortés qui fut le premier à le ramener en Europe. Il devient rapidement très prisé à la cour d'Espagne en y ajoutant de la vanille et du miel pour atténuer son amertume.

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

L'arrivée du chocolat en France aurait commencé avec l'exil des juifs d'Espagne fuyant l'Inquisition. Venus se réfugier dans l'Hexagone, ils auraient emmené le chocolat dans leurs bagages. Il s'installent alors dans le Pays basque. J'ai moi-même visité le musée du chocolat à Biarritz, il y a quelques années. Le Pays basque est donc encore très imprégné de ce passé lié au chocolat, pour notre plus grand plaisir.

Le chocolat possède aussi des vertus médicinales. La plus répandue d'entre elles est probablement son effet anti-déprime. Alors pourquoi s'en priver? Mais attention aux kilos en trop!

Tablette de chocolat aux noisettes grillées ultra simple

Bon, après ce résumé sur l'histoire du chocolat, passons aux travaux pratiques ou à comment faire une tablette de chocolat. Rien de plus simple, un vrai jeu d'enfant! Le plus dur reste à trouver le moule "tablette" (facultatif, il peut être remplacer par une plaque chemisée avec du papier sulfurisé).

Ingrédients :

* 100 g de chocolat pâtissier vegan

* 3 CS bombées de noisettes entières

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant qu'il fond tranquillement, faire griller, à sec, les noisettes, dans une poêle. Une fois odorantes, les retirer de la poêle et les concasser à l'aide d'un pilon-mortier ou d'un couteau bien aiguisé. Sortir le chocolat du bain-marie et y incorporer les noisettes. Etaler la préparation sur le moule "tablette" ou sur une plaque chemisée. Laisser refroidir. On peut mettre au réfrigérateur pour accélérer la prise si on n'a pas la patience d'attendre...

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Crufiture au citron et dattes medjool

Publié le par Framboise

Bonjour à tou(te)s,

Depuis quelques mois je m’intéresse de plus en plus au cru, à la crusine qui est pour moi la façon la plus saine et naturelle pour s’alimenter. Après on peut opter aussi pour ce mode d’alimentation une fois par jour, par semaine... Voici une recette testée et approuvée par ma fée gourmande. Moi qui ai des antécédents diabétiques familiaux, j’ai également adoptée définitivement cette crufiture. Je pense que les crufitures sont plus saines car pas de sucre ou très peu (ici sirop d’érable car il est cru). Vous pouvez sucrer cette crufiture au sirop de riz ou d’agave si vous préférez. Ce sera moins cru mais tout aussi bon. Le sucre de coco aussi va à merveille avec cette crufiture. À vous de choisir...

Ingrédients (pour un petit pot) :

* 5 dattes medjools trempées dans de l'eau pure quelques heures

* 1 beau gros citron bio

Préparation :

On égoutte les medjools dénoyautées et on met dans un petit blender. On coupe le citron et on enlève les pépins. On passe le tout au blender (le citron avec la peau). On goûte et si on trouve le mélange un peu amer, on ajoute un peu de sirop d’érable, ou bien une datte ou deux ! Régalez-vous !

Crufiture au citron et dattes medjool
Crufiture au citron et dattes medjool

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Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

La mise à jour du blog n'est pas encore finie car je me galère avec Overblog. Il faudra encore du temps... Pendant ce temps-là les recettes à poster s'accumulent. Mes occupations m'accaparent aussi beaucoup notamment en tant que militante pour les animaux. Voici donc la recette du jour : des petits gâteaux coco-choco qui ne sont pas sans me rappeler la saveur des fameux Bounty. Une fois de plus, je vous propose une recette de douceur. Et sans gluten, s’il vous plait. Votre ventre vous dira merci. Sans gluten, sans lait et sans œufs, mais sûrement pas sans saveur.

Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

Ingrédients :

* 2 tasses de farine de riz complet soit 50 cl dans un verre gradué

* 4 CS de noix de coco râpée

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 1 tasse de sucre de canne blond soit 25 cl dans un verre gradué

* 2 CC de poudre à lever bio

* 1 tasse 1/2 de lait végétal de soja (ou riz) soit 37,5 cl dans un verre gradué (approximativement)

* 75 g de beurre de coco parfumé fondu

* 1 CS de vinaigre de cidre

* 100 g de pépites de chocolat

Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

Préparation :

Dans un saladier, verser les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat. Incorporer les ingrédients liquides et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. Répartir 2 CS de la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 min. th. 6 (180°). Laisser refroidir et démouler.

Petits gâteaux coco-pépites de chocolat sans gluten

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Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

Encore une recette ultra simple aujourd’hui et qui ne vous prendra que quelques minutes. Et une fois n’est pas coutume, c’est Myrtille qui propose une recette crue, puisque la spécialiste en la matière est plutôt Framboise. Des fruits séchés, des fruits secs, de la noix de coco et un bon mixeur et le tour est joué.

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Ingrédients :

* ¾ de tasse de dattes séchées

* 1/3 de tasse de canneberges séchées

* 1/3 de tasse de noisettes

* ¾ de tasse de noix de coco râpée

* 2 CS d’eau

* Le zeste d’½ orange

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Préparation :

Dénoyauter les dattes. Râper le zeste d’orange. Dans un mixeur, mettre les dattes, les canneberges et les noisettes. Mixer jusqu’à une pâte. Ajouter la moitié de la noix de coco, l’eau et le zeste d’orange. Mixer encore environ une minute jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Si votre mixeur chauffe, faire des pauses et racler la matière collée sur les bords du mixeur. Sortir la pâte du mixeur. Avec vos mains, former des petites boules et les rouler dans le reste de noix de coco qui aura été posée dans une assiette.

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

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Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami (e)s,

Bon, j’avoue, pour la recette que je vous propose aujourd’hui, je me suis fortement inspirée d’une recette de Cléa dans son livre "Croquez salé !". Je l’ai juste végétalisée (car dans la recette originale, il y a du fromage) et fait une version sans gluten. Chaque fois que je fais cette recette (que je la fasse avec ou sans gluten), elle remporte un franc succès. Simple, rapide et délicieuse. À la maison, on grignote ces craquelins en cas de fringale, avec un dip ou en accompagnement d’une bonne soupe.

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Ingrédients (pour environ 20 craquelins) :

* 60 g de graines de tournesol

* 60 g de farine de riz

* ½ CC de sel

* 50 g de farine de lentille verte

* Eau

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Préparation :

Réduire les graines de tournesol en poudre. Dans un saladier, mélanger le tournesol, les farines et le sel. Ajouter un petit peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle on peut former des boules. Former des petites boules. Les aplatir pour former des biscuits. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Enfourner 12 min. à 200°C. Laisser refoidir avant de déguster.

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

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Tartinade au citron entre lemon curd et confiture

Publié le par Myrtille

J’adore les agrumes depuis toujours, mais le citron, je suis incapable de le consommer à l’état brut. Voici donc une recette entre lemon curd et confiture pour satisfaire ma gourmandise.

Ingrédients ( pour environ ½ pot) :

* 110 ml de jus de citron

* 1 CC de zeste de citron

* 2 CC de fécule de pomme de terre

* 1 CC de gomme de guar

* 150 g de sucre de canne blond (ou plus pour les becs plus sucrés)

Préparation : Dans une casserole, diluer progressivement la fécule et le jus de citron en fouettant énergiquement. Ajouter le zeste et la gomme de guar en pluie et mélanger. Faire épaissir à feu moyen environ 8 minutes. Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger pour qu’il fonde bien. Verser dans un pot et laisser refroidir. Se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.

Tartinade au citron entre lemon curd et confiture
Tartinade au citron entre lemon curd et confiture
Tartinade au citron entre lemon curd et confiture

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Truffes choco orange simplissimes

Publié le par Myrtille

Les fêtes de fin d'année sans chocolats ne sont pas de véritables fêtes. Voici une recette simplissime et rapide de truffes au chocolat pour chocolavore gourmet ou gourmand.

 

Ingrédients (pour environ 25 truffes) :

 

* 200 g de chocolat noir en morceaux (à pâtisserie)

* 10 cl de crème de soja liquide

* Le zeste d'une orange

* Cacao en poudre non sucré

 

Préparation

 

Dans une casserole, mettre la crème et le chocolat. A feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème sans cesser de remuer. Une fois le mélange homogène, incorporer le zeste rapé d'une orange. Bien mélanger. Laisser refroidir la préparation au frais 1 à 2 heures. Le mélange va encore durcir. A l'aide d'une cuillère à café, prélever une petite quantité de cette préparation, déposer et enrober de cacao puis former une petite boule. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.

 

Truffes choco orange2

 

 

Truffes choco orange3

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Cretons provençaux sans gluten

Publié le par Myrtille

Je tolère de moins en moins le gluten. Chaque fois que j'en consomme plus d'une portion par jour, je me retrouve avec des maux de ventre et de tête insupportables. Vous trouverez donc de plus en plus de recettes sans gluten signées Myrtille. Aujourd'hui, je vous propose une variante de cretons sans gluten, très rapides à réaliser et très appréciés même par les carnivores les plus difficiles.

Ingrédients (6 à 8 portions) :

* 500 ml de graines de tournesol

* 65 ml de graines de sésame

* 250 ml de farine de riz

* 2 gros oignons

* 3 gousses d'ail

* 2 grosses pommes de terre

* 125 ml d'huile d'olive

* 250 ml d'eau chaude

* 1 CS de tamari (sauce soja)

* 2 CC de jus de citron

* 2 belles CC d'herbes de Provence

* Sel non raffiné au goût

Préparation :

Mixer les graines. Réserver. Hacher finement tous les légumes. Dans un grand bol, mélanger bien tous les ingrédients de la recette. Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone ou huilé et cuire 35 à 40 min. à 180°C. (th.6). Le dessus doit être légèrement doré.

Cretons provençaux sans gluten
Cretons provençaux sans gluten

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Milk shake abricots, poires et bananes aux cranberries

Publié le par Myrtille

Voilà une petite recette bien sympa et fraîche à souhait. Avec la chaleur, ce milk shake fut le bienvenu.

 

Ingrédients (pour 6 verres) :

 

8 abricots

3 poires William's

2 bananes

50 cl de lait de soja bien frais

6 CS de sirop d'agave (plus ou moins selon si l'on est bec sucré ou non)

2 poignées de cranberries séchées

 

Préparation :

 

Dénoyauter les abricots, enlever les pépins et les queues des poires (après avoir laver tous les fruits bien sûr ! Mais comme mes fruits sont bio, je n'enlève pas la peau. Si ce n'est pas le cas de vos fruits, éplucher les poires) et éplucher les bananes. Couper en morceaux grossiers. Mettre le tout dans un mixer avec le reste des ingrédients. Mixer et déguster aussitôt.

 

 

Milk-shake-abricots.JPG

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Génoise choco-banane sans lait, sans oeufs, sans gluten

Publié le par Myrtille

Aïe ! J'avais placé cette recette dans la mauvaise rubrique et j'ai mis un certain temps à m'en apercevoir. Je me rattrappe un peu tard, mais bon mieux vaut tard que jamais. Pour faire cette recette, je me suis inspirée de cette recette de sucré sablé. Certes, ma recette est bien pâlichote à côté du napolitain d'origine, mais le but n'est pas de faire un copié-collé, mais de tester la recette que l'on a aimée d'une autre blogueuse en l'arrangeant à sa sauce. Voici donc la bête dans ma version.

Ingrédients :

Génoise :

* 225 g de farine de riz complet

* 2 CC de poudre levante

* 1 pincée de bicarbonate de soude

* 80 g de rapadura (d'où la couleur brunâtre de la génoise)

* 6 CS d'huile d'olive douce

* 250 ml d'eau

* 1 CC d'extrait de vanille

Crème à la banane :

* 3 bananes

* 40 g de sucre blond

Crème banane-chocolat :

* 3 bananes

* 30 g de sucre blond

* 50 g de chocolat

Préparation :

Génoise : Au choix, soit vous faites une grosse génoise que vous coupez en 2, soit vous faites comme moi, vous divisez l'appareil à génoise en 2 et vous faites cuire dans 2 plats différents. Pour la seconde solution, graisser 2 moules à manqué de 20 cm et chemiser de papier sulfu ou prendre des moules à manqué en silicone. Dans une jatte, mettre la farine, la poudre levante, le bicarbonate et le sucre. Verser l'huile, l'eau et l'extrait de vanille et mélanger une minute. Répartir le mélange dans les moules. Cuire au four préchauffé à 180° (th.6) 25 à 30 min. jusqu'à ce que la pâte soit souple au centre. Laisser refroidir et démouler délicatement. Crème à la banane : Faire compoter les bananes et le sucre environ 15 min. avec un petit peu d'eau si nécessaire. Crème banane-chocolat : Faire compoter les bananes et le sucre environ 15 min. avec un petit peu d'eau si nécessaire. Ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre doucement. Montage : Etaler une couche de crème à la banane-choco sur la première génoise, puis celle à la banane et recouvrir de la seconde génoise.

Génoise choco-banane sans lait, sans oeufs, sans gluten
Génoise choco-banane sans lait, sans oeufs, sans gluten

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