Pizza au tofu, thé fumé et courgette

Hier, mon fils me réclame de la pizza. Pour ses derniers jours de vacances, je veux lui faire plaisir. Voici donc la recette que j'ai concoctée avec l'aide de papa, le spécialiste de la pizza.

Ingrédients :

Pâte à pizza :

* 250 g de farine complète

* 125 ml d'eau

* 1 CS d'huile d'olive

* Sel au goût

* 1 CC de bicarbonate de soude

* 1 CS de graines de tournesol (facultatif)

Garniture :

* Sauce tomate au goût

* Crème de soja liquide au goût

* 1 courgette

* 2 oignons

* 250 g de tofu nature

* 3 CS de sauce soja tamari

* 2 CS d’olives noires dénoyautées

* 1 CS d’huile d’olive

* 1 CS de thé fumé Lapsang Souchong

Préparation :

Pâte à pizza :

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 min.

Garniture :

Dans une poêle, mettre l’huile. Emincer les oignons et les faire frire dans la poêle. Emietter le tofu. Broyer le thé à l’aide d’un pilon pour faire une poudre. Verser le tofu, le thé et le tamari dans la poêle avec les oignons et laisser cuire encore quelques min. Râper la courgette. Montage : Etaler la pâte dans un moule à tarte et la précuire 10 min. dans le four préchauffé à 180° (th. 6). Sur la pâte, Etaler la sauce tomate, la courgette râpée, la crème, le contenu de la poêle et les olives coupées en 2. Enfourner 20 min. à 180° (th. 6).