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Galette des rois à la Mateo

Publié le par Myrtille

Drôle de nom pour une galette des rois, me direz-vous. En fait, c'est mon fils, Mateo (d'où le nom), qui m’a réclamé une galette des rois à la banane. Pourquoi pas ? Béatrice de Vegansfields me régale souvent de sa recette de galettines cajou, banane et pépites de chocolat et elles sont excellentes. Bon, la banane n’est pas mon fruit préféré, c’est le moins que l’on puisse dire, mais que ne ferais-je pas pour faire plaisir à mon petit garçon. Me voilà donc partie à faire une galette 100% banane.

Ingrédients :

* 2 pâtes feuilletées vegan

* 150 g d’amandes réduites en poudre

* 4 CS d’huile d’olive douce

* 30 g de maïzena

* 8 cl de lait de soja ou autre lait végétal

* 2 bananes réduites en purée au mixer

* 50 g de sucre (plus pour les becs sucrés)

Galette des rois à la Mateo

Préparation :

Etaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte graissé ou en silicone. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte. Etaler la préparation sur la pâte feuilletée. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords avec les doigts. Avec les chutes de pâtes, vous pouvez faire des décors avec des emporte pièces. Badigeonner la tourte de lait de soja. Enfourner th.6 (180°) environ 25 à 30 min.

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