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Gâteau aux bananes et haricots blancs

Publié le par Myrtille

Ne vous fiez pas à l’aspect de ce drôle de gâteau. Pour cette recette, j’ai pris l’idée de base dans un livre. Le résultat est surprenant. Moelleux et nutritif ce gâteau est idéal pour le petit déjeuner.

Ingrédients (pour 2 cakes) :

* 270 g de haricots blancs cuits

* 14 cl de lait végétal ou eau + 250 g

* 10 pruneaux dénoyautés

* 3 bananes

* 60 ml d’huile d’olive douce

* 180 g de rapadura

* 60 ml de yaourt de soja

* ½ CC de vanille en poudre

* 20 g de fécule de pomme de terre

* 120 g d’amandes

* 400 g de farine

* 125 g de flocons d’avoine

* 1 CC de bicarbonate de soude

* 1 CS de vinaigre de cidre

* 1 CC de cannelle en poudre

Gâteau aux bananes et haricots blancs

Préparation :

Dans un mixer, mettre les haricots, les 14 cl de lait ou d’eau, les pruneaux, les bananes, l’huile, le rapadura, le yaourt, la vanille, la fécule et les amandes et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les 250 g d’eau ou de lait restant et mixer à nouveau. Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients. Transférer le contenu du mixer dans le saladier et mélanger soigneusement jusqu’à homogénéisation. Verser dans 2 moules à cake huilés ou en silicone. Enfourner 45 min. à 1 heure th. 6 (180°).

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