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Mise à jour du blog

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami(e)s,

Je vais faire un grand nettoyage de printemps, avant l’heure, sur le blog. Avec la nouvelle version, c’est le bazar. Je vais simplifier les catégories et refaire les mises en page. Ça risque de perturber un peu les envois aux abonnés et mettre un peu le fouillis. Merci de votre patience et de votre compréhension. Plein de recettes à venir…

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Mi tarte mi flan carotte-amandes

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

Ah la carotte ! En tant que vegan ou végétarien, on en entend souvent parler. Elle nous en fait voir avec son fameux cri, lol. Ce légume racine au goût sucré s’adapte à toutes les situations. Je l’ai ici incorporé à une recette très peu sucrée et ce fut pour moi la révélation de l’année. Un délice !

Mi tarte mi flan carotte-amandes

Ingrédients :

Pâte

* 250 g de farine bise

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 60 ml d’huile d’olive (ou si vous préférez de pépin de raisin au goût plus neutre)

* 1 CS de sucre de canne blond

Garniture

* 600g de carottes

* Le zeste d’1 orange

* 50 g d’amandes (pourquoi remplacer par des noisettes) en poudre

* 50 g de sucre de canne blond

* 2 pincées de vanille en poudre

* 30 cl de lait de soja

* 2 CS de crème de soja

* 3 CS de maïzena

Mi tarte mi flan carotte-amandes

Préparation :

Pâte

Mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits et verser l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Etaler dans un moule à tarte huilé ou en silicone.

Garniture

Eplucher les carottes, les laver et les détailler en rondelles. Les faire cuire à la vapeur. Une fois cuites, les mixer au mixeur plongeant pour obtenir une purée. Ajouter tous les ingrédients de la garniture à la purée obtenue et bien mélanger. Verser la garniture sur la pâte et cuire 25 à 30 min. th. 6 (180°). Laisser refroidir. Régalez vous !

Mi tarte mi flan carotte-amandes
Mi tarte mi flan carotte-amandes

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Cake à l’huile d’olive et au citron

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami(e)s,

L’huile d’olive et le citron ne sont pas seulement des ingrédients réservés à faire une vinaigrette. On peut aussi les utiliser pour faire de bons cakes goûteux pour le goûter des enfants et des gourmands. En voilà la preuve, avec cette recette simple mais efficace et qui plaira au plus grand nombre.

Cake à l’huile d’olive et au citron

Ingrédients (pour environ 6 personnes) :

* 1 citron (bio bien sûr !)

* 100 g de sucre de canne blond

* 3 CS de fécule de pomme de terre

* 14 cl de lait végétal (riz ou soja)

* 175 g de farine bise

* 2 CC de poudre à lever bio

* 10 cl d’huile d’olive douce

Cake à l’huile d’olive et au citron

Préparation :

Râper le zeste et presser le citron. Réserver. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la fécule et la poudre à lever puis ajouter l’huile, le lait végétal et le jus de citron en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser dans un moule à cake et enfourner 40 min. à 180°C.

Cake à l’huile d’olive et au citron

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Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Publié le par Myrtille

Bonjour à tou(te)s,

Encore une recette ultra simple aujourd’hui et qui ne vous prendra que quelques minutes. Et une fois n’est pas coutume, c’est Myrtille qui propose une recette crue, puisque la spécialiste en la matière est plutôt Framboise. Des fruits séchés, des fruits secs, de la noix de coco et un bon mixeur et le tour est joué.

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Ingrédients :

* ¾ de tasse de dattes séchées

* 1/3 de tasse de canneberges séchées

* 1/3 de tasse de noisettes

* ¾ de tasse de noix de coco râpée

* 2 CS d’eau

* Le zeste d’½ orange

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

Préparation :

Dénoyauter les dattes. Râper le zeste d’orange. Dans un mixeur, mettre les dattes, les canneberges et les noisettes. Mixer jusqu’à une pâte. Ajouter la moitié de la noix de coco, l’eau et le zeste d’orange. Mixer encore environ une minute jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Si votre mixeur chauffe, faire des pauses et racler la matière collée sur les bords du mixeur. Sortir la pâte du mixeur. Avec vos mains, former des petites boules et les rouler dans le reste de noix de coco qui aura été posée dans une assiette.

Snow balls aux canneberges, noisettes et coco

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Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami (e)s,

Bon, j’avoue, pour la recette que je vous propose aujourd’hui, je me suis fortement inspirée d’une recette de Cléa dans son livre "Croquez salé !". Je l’ai juste végétalisée (car dans la recette originale, il y a du fromage) et fait une version sans gluten. Chaque fois que je fais cette recette (que je la fasse avec ou sans gluten), elle remporte un franc succès. Simple, rapide et délicieuse. À la maison, on grignote ces craquelins en cas de fringale, avec un dip ou en accompagnement d’une bonne soupe.

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Ingrédients (pour environ 20 craquelins) :

* 60 g de graines de tournesol

* 60 g de farine de riz

* ½ CC de sel

* 50 g de farine de lentille verte

* Eau

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

Préparation :

Réduire les graines de tournesol en poudre. Dans un saladier, mélanger le tournesol, les farines et le sel. Ajouter un petit peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle on peut former des boules. Former des petites boules. Les aplatir pour former des biscuits. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Enfourner 12 min. à 200°C. Laisser refoidir avant de déguster.

Craquelins aux lentilles vertes sans gluten

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Muffins à la confiture de fraises

Publié le par Myrtille

Bonjour les ami(e)s,

Après un relooking général du blog, j’avais envie d’un dessert réconfortant. En ces températures hivernales (-2° ici ce matin), la confiture de fraises me rappelle la saison estivale avec tous les fruits mûrs à point, le soleil et la chaleur. A défaut de chaleur estivale, je me console en dégustant ces muffins au chaud devant ma cheminée. On peut très bien confectionner ces petits muffins avec une autre confiture, comme par exemple celle à la… myrtille ou la framboise ;).

Muffins à la confiture de fraises

Ingrédients (pour 12 muffins) :

* 250 g de farine bise

* 7 CS d’huile d’olive ou neutre

* 100 g de sucre de canne blond

* 20 cl de lait de soja

* 1 pincée de vanille en poudre

* 1 CC de poudre à lever

* 12 CC de confiture de votre choix

Préparation :

Mélanger le sucre et l’huile dans un bol. Dans un saladier, verser la farine, la poudre à lever et la vanille. Ajouter le mélange huile/sucre, puis le lait. Mélanger. Dans des moules à muffins, verser une grosse cuillère de la préparation, puis déposer délicatement une cuillère de confiture. Recouvrir de préparation. Les moules doivent être remplis au 2/3. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner à 180° (th.6) pendant 20 à 25 min.

Muffins à la confiture de fraises

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Whoopies de fêtes aux figues et foie gras végétal

Publié le par Myrtille

Whoopies de fêtes aux figues et foie gras végétal

Bonjour ami(e)s lecteurs,

Bon, il est un peu tard pour vous proposer des recettes de fin d’année, mais le blog vient tout juste de reprendre vie et j’ai vraiment envie de vous faire partager mes idées culinaires. Aujourd’hui, je vous propose une recette vite faite de whoopies de fêtes avec du foie gras végétal de Gaia ou tout autre pâté végétal de fête. Pour cette recette, j’ai confectionné la terrine végétale façon foie gras de la talentueuse Marie Laforêt.

Ingrédients (pour 30 coques ou 15 whoopies) :

* 200 g de farine bise

* ½ CC de bicarbonate de soude

* ½ sachet de levure

* 2 pincées de sel

* 60 ml d’huile d’olive

* 50 g d’amandes en poudre

* 20 cl de lait de soja (ou riz)

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 100 g de figues sèches

* Poivre

* 1 pot de confiture de figue ou du confit d’oignon

* Foie gras végétal

Préparation :

Dans un saladier, verser la farine, la fécule, la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et la levure. Mélanger. Couper les figues sèches en petits morceaux et les incorporer au mélange. Ajoute l’huile d’olive, le sel, le poivre au goût et le lait. Bien mélanger pour obtenir une belle texture. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone, déposer des petits tas (on peut s’aider d’une poche à douille pour des whoopies plus ronds). Faire cuire à 180° (th.6) pendant 10 min. Faire refroidir. Sur la coque inférieur du whoopie, mettre de le confiture de figues ou du confit d’oignon, puis tranche de foie gras végétal et déposer la coque supérieur. Il n’y a plus qu’à déguster. Bonnes fêtes de fin d’année à tou(te)s.

Whoopies de fêtes aux figues et foie gras végétal

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Tartinade au citron entre lemon curd et confiture

Publié le par Myrtille

J’adore les agrumes depuis toujours, mais le citron, je suis incapable de le consommer à l’état brut. Voici donc une recette entre lemon curd et confiture pour satisfaire ma gourmandise.

Ingrédients ( pour environ ½ pot) :

* 110 ml de jus de citron

* 1 CC de zeste de citron

* 2 CC de fécule de pomme de terre

* 1 CC de gomme de guar

* 150 g de sucre de canne blond (ou plus pour les becs plus sucrés)

Préparation : Dans une casserole, diluer progressivement la fécule et le jus de citron en fouettant énergiquement. Ajouter le zeste et la gomme de guar en pluie et mélanger. Faire épaissir à feu moyen environ 8 minutes. Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger pour qu’il fonde bien. Verser dans un pot et laisser refroidir. Se conserve environ 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.

Tartinade au citron entre lemon curd et confiture
Tartinade au citron entre lemon curd et confiture
Tartinade au citron entre lemon curd et confiture

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Gressins aux herbes de Provence

Publié le par Myrtille

Voici une recette simple et délicieuse. En apéritif, en accompagnement d’un dip, une tartinade ou un pâté végétal, dans une boîte à lunch ou simplement en en-cas avec une salade, ces gressins sont délicieux. Un peu de farine, de levure et quelques herbes, ces petits biscuits à base de pâte à pain sont ultra nourrissants.

Ingrédients (pour une vingtaine de gressins) :

* 1 CS de levure SAF (ou levure de boulanger déshydratée)

* 20 cl d’eau tiède

* 1 CC de sirop d’agave

* 1 CS de fécule de pomme de terre

* 450 g de farine bise

* 3 CS d’huile d’olive

* 1 belle CS d’herbes de Provence

* 1 CC de sel

Préparation :

Dans une machine à pain : Mettre la levure avec l’eau tiède, le sirop d’agave et l’huile d’olive au fond de la cuve. Laisser reposer quelques minutes. La levure va lever. Verser ensuite la moitié de la farine (soit environ 225 g) puis la cuillère de sel, la fécule de pomme de terre et enfin la deuxième moitié de farine. Sélectionner le mode pétrissage sur votre MAP et la laisser travailler. A la main : Dans un bol, diluer la levure, l’eau tiède, le sirop d’agave et l’huile d’olive. Laisser reposer quelques minutes. La levure va lever. Dans un saladier, verser la moitié de la farine (soit environ 225 g) puis la cuillère de sel, la fécule de pomme de terre et enfin la deuxième moitié de farine. Verser la levure diluée et pétrir à la main pendant une dizaine de minutes. Sortir la pâte de la MAP ou du saladier et y incorporer les herbes. Pétrir encore quelques instants jusqu’à ce que toutes les herbes soient incorporées. Laisser lever sous un linge dans un endroit chaud. Pétrir quelques minutes. La pâte doit être élastique. Former des petits boudins. Déposer les gressins sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou de silicone. Badigeaonner d'huile d'olive. Laisser reposer 10 minutes au chaud. Mettre au four environ 15 min. à 180°C. Ils doivent être dorés.

Gressins aux herbes de Provence
Gressins aux herbes de Provence

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Petits gâteaux banane-choco-épices

Publié le par Myrtille

Bonjour à tous et toutes,

Voici une recette totale impro pour la JIDA 2014. J’étais partie sur une recette d’un livre anglo-saxon et je n’avais pas la moitié des ingrédients (sans compter ceux que j’ai oubliés) et ça a fini par donner ça.

Ingrédients (pour environ 3 douzaines de gâteaux) :

* 2 bananes bien mures écrasées

* ¼ de tasse d’huile d’olive

* ¾ de tasse de lait de soja nature

* ¾ de tasse de sucre

* 1 CC de bicarbonate de soude

* 1 ½ CC de cannelle en poudre

* ¼ CC de noix de muscade en poudre

* 2 tasses de flocons d’avoine

* 2 ½ de farine bise

* ¾ de tasse de pépites de chocolat

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre les ingrédients secs (farine, flocons, pépites, bicarbonate, épices). Verser dessus les ingrédients humides en commençant par les bananes et en mélangeant bien entre chaque ajout. A l’aide d’une cuillère, répartir de petits tas sur un papier cuisson ou comme moi sur une plaque de silicone. Enfourner de 10 à 15 min. à 180°, selon le four. Si vous n’avez pas de mesure "tasse", prenez un verre gradué aux graduations "liquide". Une tasse = environ 25 cl.

Petits gâteaux banane-choco-épices
Petits gâteaux banane-choco-épices
Petits gâteaux banane-choco-épices
Petits gâteaux banane-choco-épices

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